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【 蕎麥麵 / 蕎菜 / 正宗日式手工蕎麥麵 蕎菜 / 條通 / 條通美食 / 華燈初上 / 中山區 美食 / 中山區 餐廳 】
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「人生就是一連串的錯誤，根本沒有『對』過好嗎？」 – 蘇媽媽 –
對，來到 ” 條通 ” 我非常確認這一點，人生很多事情就是不斷的試錯，要怎麼種，就要怎麼栽，想要吃到手工的「 蕎麥麵 」，不付出一點代價可是無法嘗到它甘甜的滋味。那日與友人相約我台灣夢幻蕎麥麵店清單之一的「 蕎菜 」，約的是晚餐時間，抵達台北天氣不錯，自信可從台北車站散步慢慢過去，可是往往就是那個「自信」會害得你不敢再自信，不知是腳程還是導航出問題，走過去的時間差了一截，急忙下還走過頭，看著目的地隔壁空蕩蕩的停車場心裡想說：該不會地圖沒更新，已經拆除遷店了吧？！就在心中微微顫抖的同時，回首抬頭正要問老天爺怎麼可以這樣戲弄我，看到了兩個大字「蕎菜」。好啊！原來這就是傳說中的「隱藏」在巷弄中的美食的意思啊！
正宗日式手工蕎麥麵 蕎菜
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地址：104台北市中山區中山北路一段105巷15號
電話：02-2541 9992
營業時間：18:00 – 22:00 (週二、周三公休)
這麼能躲？遲到的不能只有我而以？
到了台北蕎麥麵名店蕎菜後，看似訂位時間已經超過一兩分鐘卻不見友人身影，眉頭一皺發覺事情並不單純，遲到的一定不會是我而已，便鬆了一口氣(誤)，兩分鐘後看著友人循著我剛過頭的路線氣喘吁吁走過來：「不好找耶，最好給我很好吃。」我急忙安慰著友人：「我們今天真正找到了隱藏的條通美食，它這麼能躲，每天訂位都滿滿的，剛剛還看到很多日本人進店，鐵定打包票好吃的。」沒錯，我剛剛的自信還沒有耗盡，希望接著迴旋鏢不要來打我臉。(抖)
(一定是“純”指壓太吸引我眼球，我才會沒看到這大大的招牌)
除了料理以外，請勿拍照
還未進店裡，就看到這幾個大字「除了料理以外，請勿拍照」，一秒彷彿來到了日本。在日本，很多店家皆有此相關規定，除了保護到客人的隱私及商品智慧財產權之外，在台灣看到這標語也不禁讓人聯想到「堅持」二字，究竟是怎樣的店主能夠飄洋過海把這傳統帶來到台灣，並將它實行下去的呢？
神秘的玻璃小房間
一般餐廳很少看到在店門口，會有個類似展示空間/或玻璃隔間，一開始我還以為單純是商品展示間，但玻璃上霧濛濛好似有粉狀物沾黏在上面，經詢問之下，才知道這裡是日本師傅手工製麵的空間，幸運的話才能一睹師傅手工切麵的風采。
除了這個這個，其他通通給我來一份
當然…我沒有這麼豪氣，我是點了這個這個這個，其他通通都沒來(笑)，老實講以往在餐廳常吃的，除了最經典蕎麥冷麵之外，就是自己買麵回家煮。(想知道我都買什麼麵可以去搜尋”妙高十割蕎麥麵”或參考我之前的文章。) 所以今天想來點不一樣的，所以直接點了最貴的冷麵來嚐嚐 ─ 鴨肉汁蕎麥冷麵，另外還點了白苦瓜秋葵炒蛋、鹽烤雞肉、青菜扮芝麻粉、日式炸豆腐，今天想走一個吃巧不吃粗飽的路線，至於為什麼？大家就不要再追問下去了….
令人驚豔的滑順口感
看到這句，熟悉手工蕎麥麵的夥伴可能以為我錯頻吃到烏龍麵，主角等等才要介紹。除了麵之外，最令我難忘的是白苦瓜秋葵炒蛋滑順入喉的口感，炒蛋炒得綿密綿密，加上秋葵自帶「勾芡」，黏黏的汁液跟炒蛋你儂我儂，入口後咀嚼一番接著苦瓜來收尾，清脆清爽卡滋卡滋作響，宛如掌聲響起迎接主角的登場。
“鴨”軸登場
鴨肉蕎麥麵一直是各大蕎麥麵店的經典菜色之一，如何處理好鴨肉，每位師傅一定有自己的獨門秘方，先說蕎麥麵好了，不愧是強調手作的麵條，很明顯的麵條具有濃濃的手作「痕跡」，不像一般機械加工的那麼的工整劃一，厚薄度比較薄，口感上吃起來老實說沒那麼Q，先說不能拿烏龍麵類的口感來比較，因為蕎麥麵本體就是以香氣/營養價值取勝，但建議送上立即食用，否則像我一樣拍完照左橋右橋會有點糊掉。請益老闆有關蕎麥比例疑問後，發現他的手工麵比例與一般不同，是10:4。雖然不比100% 純蕎麥，但還是相當有存在感的；鴨肉的表現我真的給100分，先說我是不喜歡啃骨頭派的，一碗大概有五六塊去骨鴨肉，幾乎都是皮肉相連的部份(可能是鴨腿?)，肉不柴，皮的部份Q而不膩，相信大家都有吃過一些燒臘店，有些鴨腿皮會像口香糖一樣，多嚼幾下鴨肉的騷味就跑出來了；蕎菜這部份處理的非常棒，湯汁乍看之下非常油膩，試著用蕎麥麵沾麵後發現一點也不，只能說太剛好，還沒吃之前還以為跟董月花的客家土雞一樣又油又膩(笑)。待麵稍微吸附醬汁，卻不會讓你感到死鹹，加上配一口大蔥而達到與鴨肉之間的平衡。今晚我在蕎菜得到了滿足，自詡為Soba-holic的我，吃這碗鴨肉蕎麥麵根本就越級打怪，變身成為「Soba-mania」蕎麥麵的狂熱份子！
神秘的大紅壺？
正統日式蕎麥麵店都有這個小紅壺(雖然他看起來很巨大)，這來頭可不小，裡面裝的是煮蕎麥麵的煮湯水，雖然沒有什麼特別味道，但聽說含有豐富營養素，蕎麥的比例越高越營養，像是植物蛋白、鉀、維生素B、澱粉、膳食纖維等，對胃 / 身體代謝都非常好且營養價值極高，倒進沾麵剩下的鴨肉汁湯，完完全全非常可以！就在此時日籍老闆還招待了一小碗烤牛肉，為這美好的晚餐作了一個完美的收尾。
蕎麥初上，夕陽西下
由於我們訂剛開店時的時刻，酒足飯飽之後夜幕低下，走出店門條通美食林立，燈黃酒綠好不熱鬧，精彩的夜生活才正開始，隱藏在這巷弄間的蕎麥麵店實在令人驚豔，不愧是許多在台日人的避風港(裡面大概7-8成是日本客人)，整體店面原汁原味呈現日本風情，店主/店員大多也為日本人，真的一秒彷彿來到了日本。這兩三年疫情搗亂，我認為生活就應該自己增添樂趣，開始走出來品嘗美食，或將這久違的儀式感帶回家中，都是不錯的方式。例如最近我除了嚐嚐各式不同的蕎麥麵外，更從妙高十割蕎麥麵的官網購入了幾組日式蕎麥麵餐具組，推薦給大家，希望你跟我一樣成為Soba-mania，成為在台蕎麥麵的狂熱份子(笑)。
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