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【 蕎麥麵 / 十割蕎麥麵 / 蕎麥麵湯 / 無麩質 / 二月半そば / 川上庵 / 中山區 美食 / 中山區 餐廳 】
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「許下的夢，融化得太快，或許我們都不該醒來。」 – 亞洲流行天王 周杰倫 –
有些夢，真的都不希望醒來，就如同三年多前第一次與懷孕的老婆同遊輕井澤，那是我第一次遊日本，第一次踏上如美夢般的日式美食之旅，那也是我人生第一次品嚐到「 蕎麥麵 」，或許從那時開始，我就不該喜歡上蕎麥麵的….。
2019年的夏天一如往常的酷熱，殊不知往後的日子將比酷熱更難以承受，更看不到盡頭，早知道那天到輕井澤初探蕎麥麵名店時，就該多吃幾道，不該只吃一道肚皮就舉手投降。對蕎麥麵的印象一直停留在離譜的記憶「流水冷麵」，一直以為流水冷麵吃的就是蕎麥麵，沒想到錯的誇張錯的令人無法相信，科普一下才明白原來蕎麥麵是從幕府時代就流傳至今，古時日本文人雅士的最愛，具有文化底蘊的庶民美食。
輕井澤人氣蕎麥麵店「川上庵」
那天，我們到了「川上庵」，是一間在當地頗有知名度的人氣蕎麥麵店，google了一下坐定就立馬點了網友大推的菜色，我判斷我喜歡吃冷麵，因此點了「炸天婦羅海老蕎麥麵」，老婆點了「鴨肉蕎麥湯麵」，一冷一熱，交換吃也剛剛好。除了麵食之外，另外我們還單點了手工的豆腐與芝麻豆腐，不用沾醬即可吃，滿滿的黃豆香和芝麻香，吃起來很綿密，完全用齒縫可以推，不說還以為自己在吃馬札瑞拉起司(笑)。
終於，主角登場了，太太點的鴨肉蕎麥麵，身為木舌小隊長的他，評語就只有好吃而以，我不忍吃太多他的，淺嚐後發現鴨肉本身很有水準，軟嫩又彈牙，水準之高，熱蕎麥麵吃起來麵體口感偏硬，但又帶點Q彈感，完全符合我對麵食的喜好，整個大喜；輪到自己的海老冷麵，先說炸物，粉粿的薄薄一層，讓你幾乎感覺不到他的存在，海老之新鮮，咬下的第一口就可以想像這隻蝦平常有在健身，肌肉不鬆垮(笑)；麵的部份由於我有先做功課，知道正確品嚐蕎麥麵的第一步驟，就是什麼醬都不沾，直接入口品嚐最香、最原始的蕎麥香味，淡雅溫潤的滋味真的很難忘懷，尤其再沾醬，味道適中的醬汁不死鹹，加上蔥花與芥末，夏日就是要吃這一味。我開頭就說了我不該喜歡上吃蕎麥麵的，因為…疫情爆發後一切都變成相見不如懷念了。
台北蕎麥麵名店「 二月半そば 蕎麦麺 」
2019年底疫情爆發，至今兩年多大夥無法出國，對我而言那第一次到目前也變成最後一次，兩淚潸潸想念的不是日本，竟是那難以忘懷的夏日聖品，蕎麥麵。由於我居住在嘉義鄉下，加上疫情因素，很難去吃到願望清單，但我已做了一些功課，希望疫情退散能早日恢復自由身，一直很想前往北部品嚐蕎麥麵名店 – 二月半。
二月半そば蕎麦麺
地址：104 台北市中山區中山北路二段 20 巷 1-1 號
電話：02-2563 8008
營業時間：11:30 – 14:30、17:30 – 21:00
(照片轉載於二月半官方臉書粉絲團)
(照片轉載於二月半官方臉書粉絲團)
這間聽說是還原度相當高的蕎麥麵店，一走進店日式格柵裝潢就令人一秒來到日本，許多人力推他們是台灣第一名的蕎麥麵店，雖然我已吃過正統日式口味，但一聽到這封號還是躍躍欲試，菜單上一樣有傳統冷麵與鴨南蠻蕎麥湯麵，平日工作繁忙，希望可以早點吃到這懷念的美味。對了，越寫肚子越餓，我真的不該喜歡上蕎麥麵的，為何我不是喜歡7-11的蕎麥麵就好了呢?
尋尋覓覓，可自家烹煮的蕎麥麵終於現身
話雖如此，既然時間空間環境不允許，那我想法子購入蕎麥麵自己料理解解饞總行了吧？當然對我而言，什麼東西都可以隨便，但吃的就不行，這陣子仔細研究之下發現，原來蕎麥麵的做法，居然會造就不同口感與風味的表現。台灣通的日本朋友們一定很了解，但我居然是近日才發現，原來好的蕎麥麵有分「二八蕎麥麵」與「十割蕎麥麵」，其中以十割蕎麥麵更為難得，它是使用百分百蕎麥製作而成， 無麩質 (聽說可以瘦身?)，就連 蕎麥麵湯 (其實就是煮麵水啦，哈) 都可以是營養精華的好物。
「所以要買當然要買最好的」
買最好的當然最傷財，說過了好幾遍我真的不該喜歡蕎麥麵的，但多吃蕎麥麵不僅有助於消化，蕎麥麵的升糖指數較低，除了可控制血糖外，它還可以降低膽固醇和血壓，而達到心臟健康。這麼健康的食物難怪日本人平均壽命這麼厲害，一直名列前茅世界最長壽的國家。幾經波折搜尋之下，終於找到這個 – 「妙高十割蕎麥麵」
妙高「 十割蕎麥麵 」
來自滑雪勝地-新潟縣妙高市，使用高山純淨的雪水灌溉蕎麥田，孕育出品質極佳的蕎麥種子，製成的蕎麥麵當然不在話下；更別提十割蕎麥麵，有別於市面上一般的麵而言，這宛如NBA球星Curry的三分球命中率，品質只有高到嚇人而以。為什麼我敢這麼說？因為我說過，我是個不該吃蕎麥麵的人，一直被想念牽絆著，那魂牽夢縈的滋味直到我實際嚐過這款麵之後，完全煙消雲散，單吃麵口感極佳，聽說十割蕎麥麵非常難製作，因為不含小麥粉，所以很容易吃起來不Q彈，但妙高十割蕎麥麵除了保留原本唇齒留香的蕎麥味之外，口感扎實，吃大口一點牙齒咬合時，你感覺不到上下排彼此的存在(笑)，因為那溫柔的蕎麥麵包覆著它們，就像給你的口腔一個大大的擁抱，如此浪漫。
最後，真的不建議大家去吃蕎麥麵，因為一吃就回不去了，出國遙遙無期只能乾瞪眼，好險最近可以找到這款好吃的蕎麥麵，如果你跟我有一樣的症狀，又抑或你是居住在台灣的日本人，你都該試試這款你在家就能吃的美食，那份無法取代的麵食界的小天皇，「妙高十割蕎麥麵」。別擔心文後將會附上店家連結，我認為你們也不該買太多，因為我怕你們買完了那我可就有得等了。
十割蕎麥麵購買官網: https://precoshop.company/
十割蕎麥麵FB粉絲團: https://www.facebook.com/myokosoba
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