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【 原住民 美食 】 台東 關山 、電光●藍色的天、白色的雲、綠色的稻田

【 原住民 美食 】 台東 關山 、電光●藍色的天、白色的雲、綠色的稻田

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原住民 美食 / 台東 關山  / 寶媽食堂  /  小米酒  / 阿美族

藍色的天、白色的雲、綠色的稻田
在這裡,遼闊的視野裡彷彿只剩下這三種顏色,一切,美得單純而自然。

走進有著阿美族特色圖像的巷弄圍牆
將日正當中的艷陽,打散成細細碎碎的光線。

在散落一地的陽光「 寶媽食堂 」裡,是當地著名的 原住民 美食 餐廳
照映著幾張木桌椅妝點成的空間,幾個碗盤、小杯子
儘管沒有任何華美的裝飾物,用餐的空間處處是年輕人的巧思,
充滿著悠閒與自在。

來自台南的主廚小孟正忙前忙後地穿梭著
端著梅醬特調飲,她笑容燦爛。
很難相信她口中說的,五年前還沒有來到台東的自己
是從小到大有著十點門禁,幾乎沒有出過遠門的「曾經」
「沒想到一來到 台東 關山 ,我就這麼地喜歡這裡!」
話裡盡是喜悅與滿足。
「住在這裡,日子很簡單,這裡的人也很好。相信嗎?
他們還會幫忙倒垃圾,不像過去住在都市
都要提著垃圾去追垃圾車。」說到這,小孟又忍不住大聲笑著。
二十幾年的青春歲月,彷彿到了這一刻
在這裡,才正恣意綻放。

轉頭,「 寶媽食堂 」的潘寶瑩,人稱寶媽的她
帶著一身的亮麗,笑著走進來。
「放在冰箱裡的時間不長,所以吃起來風味可能不太夠喔!」
為了今天的農事體驗,寶媽前一天上山採竹
筍子一個個先下鍋煮好,再放進冰箱冷藏
「要吃的時候,倒出筍子和裡面的汁液
連同野生的小番茄,就是一道最能解暑
阿美族人最愛喝的酸辣湯了。」

帶著人,走往她所說的大地廚房
摘了小番茄,捧在手上,她笑瞇瞇地解釋著。
沒有加任何的調味料,只放些 阿美族人的小辣椒
一入喉,寶媽口中的好喝酸辣湯
喝的是人人嗆鼻又忙不迭地張開嘴,大喊,好辣!
然而,當清甜的筍、酸甜的番茄一起入口
獨特的清香與滋味,這「 原住民美食 」卻又讓人忍不住再來一碗。

「是不是很好喝?」帶著笑,寶媽的雙眼就如藍天裡的艷陽。
「這就是最美味的道地阿美族人酸辣湯啦!」
看到大家又酸又辣又連聲說好喝的表情
寶媽笑得眼睛都眯成了縫。

等不及大家消化了胃中的酸辣湯,寶媽又領著我們去拜訪鄰居家種的「菜」。
大葉田香草(大葉石龍尾)、雞母珠、野菊花
、山素英、紅梗九層塔、山澤蘭(台灣澤蘭)
、艾草、艾納香(大風草)、過山香(假黃皮)、美洲闊包菊
走在草地上,她一步一步地走著、數著、說明著。

「我們這邊就是地好、土好,不用怎麼照顧
就是都會長得好。」笑意盈盈中,寶媽說起這些植物的來歷。
原來,這些看似不起眼,一般人眼中像是路邊的野草
其實在阿美族人眼中,各個都是大有來歷
更是每年製作酒麴,小米酒的重要原料。

「大家都以為原住民喝的都叫做小米酒,這邊是海岸山脈沒有種小米,我們這裡種稻米,是用糯米做的糯米釀,作法其實也都不一樣的啦!」
拿出自己作好的植物酒麴,一個個宛如小麵糰的白胖模樣
寶媽滿臉得意。「我們一次就會作好一整年的份量

需要的時候就拿出來,方便又好用。」
可以單獨使用,也可以作成梅酒,寶媽說

阿美族就是這麼聰明的原住民,指著田埂旁的片片綠意
低下頭,她邊摘邊說,「這苦茄長得多好,煮湯喝最好了
還有莧菜,哇,好多喔,這些都可以吃的啦!」
對於大家說阿美族是野菜民族
她大笑點頭,「應該是吧……」
但,隨即她又說,可是自然界中本來就到處都是寶的呀!

隨手拿起立在旁邊的竹子,寶媽俐落地切割出一小段
「看,這個切割凹凸不平的地方
只要在這裡磨一磨,就是好用的杯子了。」
靠在牆邊,寶媽仔細端詳著她一手作出的「竹杯」。

笑語聲中,陣陣的白米香突然飄散而出「哎呀!飯好了,我差點都忘了。」
看到從廚房吧檯走出的小孟,她露出恍然大悟的笑意。
「對了吼,來到這,最重要的還有讓大家愛吃飯……」說完
笑意盈盈的寶媽將阿美族人的傳統美食
喜烙(silaw)「醃生豬肉」放在白飯上。
看著小孟熟練地拿起噴槍,她在旁喃喃說道
「我是不是該說,單吃好吃,燒烤過後更好吃。」
話聲剛落,四周一片哄笑。
在這藍天,綠油油的稻田邊寶媽食堂洋溢的歡笑聲久久不散。

台東 關山 的 原住民美食 - 寶媽食堂

寶媽食堂

台東縣關山鎮 (不提供當日預約)
電話:0958-600-673

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