This post is also available in:
日本語 (日語)
【 蛋糕 / 邱惠美 / 阿美 古早味蛋糕 / 邱惠美 鳳梨酥 / 古早味 蛋糕 / 傳統蛋糕 / 台南 美食 】
台南 ～ 台灣的歷史
台南是台灣歷史最悠久的城市，亦是著名文化古都，位於高雄以北約50公里處。
歷經荷據、清領以及日治時期，仍保有許多歷史建築與古蹟、處處時光氣味的街巷人文；而堅持傳統做法的百年老店，以及不隨意擴張、長時間保有自家風味與態度的庶民小吃更比比皆是。在台灣西部幾個主要城市中，特有的飲食習慣、豐富的人文底蘊，於思古與創新間以自己的步調前進，獨樹一格的台南，是極受國內外觀光客喜愛、充滿魅力的存在。
五月下旬，來到台南東菜市附近，民權路一段的「邱惠美 鳳梨酥」古早味 傳統 蛋糕 。
矗立在路口的大招牌雖然被陽光曬得有些褪色，可依舊醒目。
民權路：最早開發的街道
作為東門圓環周邊放射線道路其一的民權路，總長約5.3公里。
從一段走到四段，可以直通到安平。這也是台南最早開發，深具歷史風華的一條街道。
現今的一、二段之間仍有相當數量的傳統工藝店家：佛具店、糕餅店、工藝店等，其中知名的「萬川號」餅舖、「振發茶行」、「左藤紙藝薪傳」，都是經營百年以上的店舖。
古早味
「古早」台灣話唸作‘’ kóo-tsá ‘’，是「很久以前」的意思。
而古早味，指的是用料單純、遵循以前的手法製作、口味樸實，讓人與兒時記憶連結，念念不忘的食物味道，通常在價格上也較為平易近人。然而費工費力，在這崇尚效率、速成、量產，且人工難尋的年代，貼近原貌的古早味，反而愈發不易尋覓。
這幾年，販賣 古早味 傳統蛋糕 （ 台湾カステラ ）的攤位與店舖風潮，普遍得見。
不過，第一次吃到邱惠美阿姨（以下稱：阿美）的蛋糕，是十多年前在台南通勤時，某位嘴刁同事的推薦。
當時，阿美在青年路上的「東菜市」擺攤，販賣傳統鳳梨酥、魯麵（唸做：lóo-mī。 一款台南特有的羹湯麵)，以及古早味蛋糕，已有相當名氣，擁有許多忠實顧客。
如今看來，阿美 阿姨 的 古早味 蛋糕 說是引領風潮的始祖，一點也不為過。
記得有那麼幾次，搭上早班火車提前兩個小時到台南，在人車稀少、空氣涼爽的早晨，騎著腳踏車到阿美的攤位、停車向她買蛋糕的印象；她對自己所販售的點心所懷抱與傾注的熱情及推薦的自信，那是種會讓人安心且極深刻的好感。
儘管阿美長相並非親和型，工作時看起來也略為嚴肅；但不知為何，讓人絲毫不覺得有距離。而且，她的人與點心，還彷彿散發著一種魔力：願意持續靠近的魔力。
二年後，在台南的工作告一段落；上班最後一天，照例騎着腳踏車要往火車站搭車的回程，我在台南停留的最後一站，就是去找阿美阿姨買蛋糕，算是一個心裏的儀式吧： 「向台南短暫告別。」
自此，只要有機會再回到台南，「找阿美阿姨買蛋糕」，已經成為固定行事。
如果沒遇見她本人，心裡還會覺得不踏實。
阿美在東菜市的攤位，之後遷移到了民權路一段，同時也在水仙宮市場開了第二家店。
五月下旬，時節恰好接近端午，前往台南拜訪，她正忙著包肉粽。 我告訴她，每次來買蛋糕的感覺，總是心頭喜悅滿溢。
也時常感受到她真心喜悅自己在做的事。這些年每一次來，這樣的感覺從來沒有變過。
好奇問阿美阿姨說，是怎麼開始做這一行的？
她手腳麻俐，邊折粽葉邊塞放蛋黃、五花肉等餡料，邊娓娓道來「阿美人生」。
邱惠美 ～ 台南的阿美阿姨
16歲，她離開屏東長治的家鄉，到台南謀職。
初到台南，住在現今靠近國道一號仁德交流道附近。
當時，在對面「東和紡織」上班的阿姨告訴她，公司在招人。
阿姨滿心希望她去應徵，離家近，同公司也有個照應。
同一天，恰好遠在後甲一帶的「台南紡織」（簡稱「南紡」）也在招人； 而南紡面試時間是早上，東和是下午。
「不知道為什麼，當天我就決定，我要去南紡面試，不去東和。」
阿美說。 此舉讓她阿姨發了好大一頓脾氣。
她進了南紡工作，也在那認識了第一任先生，婚後，與多數當時投入就業市場的女性一樣，從公司離職。之後孩子們陸續出生。
結束第一段婚姻的阿美，為擔負起龐大的家庭經濟開銷，她從小吃著手，賣起包括豆花在內的許多品項；而昔日台南人喜慶必吃的魯麵，她也四處去吃、比較、感受各家的差異，從中找尋屬於自己的味道。
1993年，張燦鍙時任台南市市長期間，為鼓勵婦女二度就業，（勞工局）開設了免費的職訓輔導班，一位朋友得知資訊，拉著她去上烘焙課，這一個契機，造就了她在創業上的發展與技巧更加多元與精進。彼時，第二任丈夫因賭債而尋思賣掉公公的房子，阿美的鄰居相勸，千萬別賣，還拿出十萬元借給她，讓她可以在這個空間安心地製作蛋糕、鳳梨酥、餅乾等點心，也繼續賣著魯麵。這裡，也就是阿美創業的起始。
就這樣，她努力不懈，一點一滴地將務實的性格體現在親手製作的烘焙點心上。
沒有多餘的添加物，也沒有浮誇唯美的裝飾，完全就是樸素、實在的蛋糕。
那單純的味道，也就是我小時候沒有那麼多點心或零食的年代，媽媽將蛋白黃分開、徒手打了很久，用一個炒菜鍋做出來的那樣的蛋糕，非常類似。
出爐時，純淨的蛋香撲鼻，大鐵盤裡蓬鬆輕晃，沉甸甸、紮實，棉軟，輕輕咬下或撕開，「斯～呼」的聲音，隨著迷人氣味同時展現。光是用看的，就開心起來。
簡單，濕潤度恰好，非常細膩順口。
嚥下時，口腔餘味乾淨爽朗，過了一段時間，胃部也沒有偶爾吃到甜點時湧起的擾人微酸。於是你明白，她費心製作給客人吃的東西，蘊藏的用心。
除了深受本地的客人喜歡，阿美也有不少來自日本認識多年的忠實客人，每年到訪台灣台南，也會邀請阿美阿姨到他們日本家裡小住，這長時間的往來造就台日雙方的美好情誼。於家鄉的特別時節，阿美會為他們寄上烏魚子、芒果，日本朋友們則寄來青森蘋果等，彼此向對方傳達至情至性的問候。
「 像今年疫情，他們都不能來了，過陣子我就要準備寄芒果給他們。」
已經包好一串肉粽的她一邊說，邊拿出手機給我看她在youtube上找到的學日語頻道。
認真、堅毅、篤定、樂觀、自持，這樣的性格，為她帶來許多「善」的緣分。
「我感覺身邊似乎常有貴人，在需要幫助的時候總是拉我一把。」
孩子們都還小的某一天，住家遭逢火災，陣陣濃煙，驚惶之中，她抱著、牽著孩子們摸黑下樓，原本緊閉的鐵捲門不知為何有一道空隙，於是幸運地她們全家逃過一劫，只有臉部被煙燻黑，毫髮無傷。
生命中曾有過這樣的親身經歷，因此她只要有善盡公益之機會，總是貢獻自己所能。
她也時刻珍惜自身、感念上天賜給她的機運與愛顧，並在他人有需要的時刻分享出去。
或許也是因著如此吧？幾年前初認識她的我，長時間在她身上感受到的，從她內心發散出的能量，是她愛惜自己，關顧他人的堅強與溫柔。讓人非常欣賞的能量。
只是我仍好奇，當初她選擇去南紡而非東和的理由。
「其實我真的也不知道為什麼？不過，如果我去了東和，現在我應該不會在這裡，你們也不會認識我，當然也吃不到阿美阿姨的蛋糕了。」
談話之間，她一再提到「這就是人生，很奇妙。」
2015年2月，CNN報導並推薦了台南19項必吃美食，阿美的魯麵也名列其中。
對此，她感到被看見與肯定的榮幸，雙眉間也透著對自己一路走來，無論遇到任何事情都昂然挺立，朝著正向積極前行態度的讚許。
許多時候，人生的際遇與轉彎處，多來自一念間的選擇。
那選擇的背後或有自己亦無法解釋的原因，也或許無法深究，而箇中滋味，總在回顧之後，由人細細品略。
不過，我想那終歸是「心的力量」。
台南的阿美古早味蛋糕，每一個製作的細節、動作都蘊含了她的心的力量。
邱惠美 鳳梨酥
地址：台南市中西區民權路一段88號
營業時間：07:00~19:00
阿美 現烤 古早味蛋糕
地址：台南市中西區民權路三段50號（水仙宮市場）
營業時間：9:00~21:00
【 相關文章 】
This post is also available in:
日本語 (日語)
Comment