【清明節 吃 潤餅】台灣生活習俗四月清明,吃潤餅

清明節 吃 潤餅

This post is also available in: 日本語 (日語)

【 清明節 吃 潤餅 / 清明節 / 清明 吃 潤餅 / 潤餅 / 潤餅皮 料理

一年一度 清明 吃 潤餅

啊,又到了吃潤餅的時節。

這幾年,才知道原來不是每個家庭都有吃潤餅的習慣。

不過,在我家,這是重要行事。

一切都得從買餅皮開始。

潤餅皮在這樣的日子裡極為珍貴,你必須起早排隊。

跳動的麵糰在燒燙的圓鐵盤上一抹、抖接抖接、輕薄如翼。

烤熟一張,撕起放涼。透光、具彈性韌度,買上一斤半(約22張),用雙手護持到家,如同剛出生的寶寶。

潤餅

潤餅裡,包什麼?

南北各有異趣,家家自有巧奇。

基本的、共同的,似乎就是這幾道,可增,不可減。

一道道準備吧。

先折好潤餅皮,時間一久,多了濕氣,邊緣不好撕開。

這交給素來動作緩慢,心思細膩的人完成,準沒錯。

潤餅皮

準備菜色 

首先,煎蛋皮放涼。

煎蛋皮,要顏色平均,又要保持完整,有個小秘訣, 蛋液加點砂糖,然後過篩。

潤餅 蛋皮

再來,燙黃帝豆、綠豆芽韭菜洗淨瀝乾,炒紅蘿蔔絲、炒芹菜豆干、 炒甜甜鹹鹹的微辣五花肉,最後,韭菜綠豆芽入鍋。

炒芹菜豆干

常見的基本菜色,還會有香腸、今天沒買到,就省略了。

也有聽說有人家裡會放炒麵(咦) 這聊起來是很有趣的,也呈現南北習慣的不同。

微辣五花肉

無論如何,各家都有自己的習慣。 雖然準備起來有點花時間, 然而,如果能帶著孩子能傳承下去,也是很有意思的「家庭飲食文化」。

韭菜綠豆芽

重點是,餅皮很薄,所以包進的菜色不能帶太多湯汁才行。

得炒得濕潤又香,湯汁收緊。

潤餅皮 料理

好了好了,準備好的菜一字擺開,放好糖粉花生粉,開始包吧。

將兩張餅皮攤開、灑上一勺花生粉,一勺糖粉。 一一放上自己喜歡的菜。

包好,兩邊折緊,卷好。 動作要輕,力道要夠。

口水都流出來了。

清明 吃 潤餅

此外,吃多少包多少,無需貪心,但也不要夾太少。

包好形狀呈現優雅的長形。

紮實,有鬆。方容易送入口中。

清明節 吃 潤餅

大口咬下,試試看吧! 沒吃過 潤餅皮 料理 的朋友,一定會想要再來一卷的。

 

 

This post is also available in: 日本語 (日語)

関連記事一覧

Comment

  1. No comments yet.

You must be logged in to post a comment.